Ubijamy 2 jajka, dodajemy 100 g cukru i nadal ubijamy na gładką i puszystą masę, wlewamy całość oleju rzepakowego. Dodajemy marchewkę, 50 g wiórków kokosowych, 200 g mąki, cynamon, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczkę sody, szczyptę soli. Delikatnie mieszamy, żeby ciasto nie opadło. Pieczemy ok.  1 godzinę w temperaturze 160 °C, sprawdzamy patyczkiem. Po upieczeniu studzimy. Następnie przecinamy nasz torcik dwa razy, trzeba bardzo uważać, bo bezglutenowy kruszy się i potrzeba cierpliwości i wprawy, żeby wszystko się udało.  Na pierwszą warstwę wykładamy sporą ilość masy makowej z puszki. Można ją oczywiście samodzielnie przygotować, ale uważam, że ta gotowa jest naprawdę świetna, soczysta, aromatyczna, mięsista, pycha. Jest oznaczona przekreślonym kłosem, idealna dla celiaków. Cała puszka to porcja w sam raz, aby połowa została spożytkowana na nasz tort, druga połowa przyda się na wigilijne kluski :). Warstwę makową przykrywamy warstwą ciasta i nakładamy dużą ilość powidła śliwkowego. Przykrywamy ostatnim płatem ciasta. Teraz już tylko zdobienie. Przygotowujemy polewę czekoladową. Wszystkie składniki: 100 g masła, 50 g cukru, 2 łyżki gorzkiego kakao bg, kilka łyżek wody łączymy ze sobą delikatnie podgrzewając do wrzenia. Cały czas mieszamy do całkowitego roztopienia cukru. Po wystudzeniu polewamy cały tort. Pora na zabawę z piernikami. Łączymy ze sobą 300 g mąki, płynny miód, 100 g cukru, 1/2 łyżeczki  sody, przyprawę piernikową, masło (2 łyżki) i 1 jajko. Wyrabiamy uzupełniając mlekiem na konsystencję kruchego ciasta. Następnie wałkujemy i wykrawamy potrzebne kształty. Są to płaty ciasta, tak by można było z nich złożyć domek, zlepiając ścianki lukrem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 10 minut, a jeśli są grubsze – 15 minut. Ta porcja ciasta na pierniki wystarczy na nasz domek oraz na całą michę piernikowych ozdób. Lukier przygotowujemy z cukru pudru i soku z cytryny. Musi być gęsty, żeby wyszły ładne wzorki. Przygotowujemy domek, zdobimy i ustawiamy na naszym torcie w towarzystwie piernikowych choinek i gałązek. Całość opruszamy lekko kokosem oraz cukrowymi gwiazdkami.

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

mąka – 8-9 WW,

miód – 8 WW,

cukier – 10 WW,

mleko – 0,3 WW,

marchew  – 0,5 WW,

powidło śliwkowe – 6 WW,

masa makowa z puszki (Helios) – 3 WW,