Buraki obieram, kroję na pożądane kawałki, wrzucam na rozgrzaną oliwę i podsmażam, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek i jeszcze chwilę duszę. Następnie dolewam sporo wody i od razu dodaje ocet, tak by zupa byłą wyraźnie kwaśna i żeby nie zmienił się jej kolor. Dodaję pozostałe warzywa pokrojone w kostkę: marchew, seler, pietruszkę oraz fasolę, którą wcześniej ugotowałam w osobnym naczyniu. Może też być fasola z puszki. Przyprawiam angielskim zielem, liściem laurowym, solą i pieprzem. Można również wzbogacić barszcz o pomidory. Zupę gotuję do miękkości warzyw. Na talerzu podajemy ją z kleksem kwaśnej śmietany. Jest pyszna.

Wszystkie składniki dania są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

burak – 0,7 WW,

marchew – 0,5 WW,

fasola (sucha) – 5 WW,