W robocie lub blenderze rozdrabniamy orzechy do konsystencji lekko mazistej. Dodajemy dwa jajka, cukier waniliowy i mieszamy. Przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy zgrabne krążki. Pieczemy w temperaturze 180°C przez ok 15 minut (trzeba uważać, żeby się nie przypaliły). W międzyczasie przygotowujemy polewę z kakao. Do garnka wkładamy masło, kakao, cukier i wlewamy wodę (ok 100 ml). Podgrzewamy do wrzenia cały czas mieszając. Składniki mają się połączyć, a cukier rozpuścić. Można rozrzedzać wodą lub odparowywać, gdyby jej było za dużo. Po upieczeniu smarujemy ciasteczka i posypujemy jeszcze dodatkowo kakao. Pyszna, chrupiąca i nisko węglowodanowa słodka przekąska deserowa.

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w całej porcji:

cukier waniliowy (32 g) – 3,2 WW,

cukier do polewy – 1 WW