Ubijamy 2 jajka, dodajemy 100 g cukru i nadal ubijamy na gładką i puszystą masę, wlewamy całość oleju rzepakowego. Dodajemy marchewkę, 50 g wiórków kokosowych, 200 g mąki, cynamon, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczkę sody, szczyptę soli. Delikatnie mieszamy, żeby ciasto nie opadło. Pieczemy ok.  1 godzinę w temperaturze 160 °C, sprawdzamy patyczkiem. Po upieczeniu studzimy. Następnie przecinamy nasz torcik, aby powstały dwa płaty ciasta. 

Masa jabłkowa: obieramy jabłka i ścieramy na grubej tarce. Lekko odciskamy sok i prażymy na patelni, tak by zachowały swoją wiórkowatą strukturę. 

Masa śliwkowa: jedno całe jajko ubijamy z 50 g cukru na kogel mogel, w osobnym naczyniu ucieramy masło do białości na puch i łączymy z jajkiem. Dodajemy posiekane na drobną kosteczkę śliwki i wlewamy wiśniówkę. Mieszamy do połączenia składników. 

Na dolny blat ciasta wykładamy masę makową i równo rozkładamy ma całym cieście. Następnie bezpośrednio na mak wykładamy jabłka, wyrównujemy powierzchnię. Na jabłka wykładamy masę śliwkową. Trochę jej  zostawiamy, żeby posmarować górę tortu. Na masę śliwkową kładziemy drugi blat ciasta. Smarujemy po wierzchu masą śliwkową. 

Przygotowujemy polewę. Pół kostki masła, 3 łyżki kakao i 50 g cukru podlewamy 50 ml wody i wszystko gotujemy, mieszając cały czas, żeby się nie przypaliło, żeby powstała gładka polewa. Po ostudzeniu wylewamy na nasz tort.

Brownie przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Można zamienić na jakiekolwiek tłuste ciasto, które po pokruszeniu będzie formować się w kulki. Kruszymy brownie i łączymy z mascarpone. Formujemy stożki, będzie to trzon szyszek, do którego wbijamy pod skosem po okręgu płatki kukurydziane, tak by powstały zgrabne szyszeczki.

Dowolnie dekorujemy tort szyszkami, gałązkami rozmarynu i żurawiną.

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

mąka – 8-9 WW,

cukier – 10 WW,

marchew  – 0,5 WW,

wiórki kokosowe – 0,7 WW,

masa makowa z puszki (Helios) – 3 WW,

brownie (gotowe) – 8 WW (całe opakowanie 24 WW),

płatki kukurydziane – 8 WW,

jabłka – 0,7 WW,

śliwki suszone – 6 WW,

wiśniówka – 3 WW,