Odcinamy nóżkę brokuła, obieramy ze zdrewniałych części oraz skórki i kroimy w kosteczkę. Różyczki blendujemy na „piasek”. Do brokuła dodajemy mąkę, jajka i łączymy, tak by powstało plastyczne ciasto. Możliwe, że trzeba będzie dodać więcej mąki lub nieco wody. Formujemy z ciasta cienkie wałeczki i kroimy na małe kluseczki. Sos przygotowujemy od zeszklenia na oliwie drobno posiekanej cebuli i czosnku i posiekanej nóżki brokuła. Następnie dodajemy serek mascarpone, który szybko zacznie się rozpuszczać tworząc sos. Dodajemy tymianek, sól pieprz, otartą skórkę i sok z cytryny (do smaku – trzeba próbować).  Na osobnej patelni na oliwie z odrobiną czosnku dusimy króciuteńką chwilę liście szpinaku. Dodajemy do sosu. Mieszamy by smaki dobrze się zintegrowały :).

W osolonej wodzie gotujemy kluseczki, gotowe wrzucamy do sosu, tak by sos „otulił” każdą kluskę. 

Podajemy posypane natką pietruszki, ewentualnie startym serem grana padano.

Wszystkie składniki dania są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

mąka – 8-9 WW