Przygotowujemy cisto naleśnikowe z mąki, mleka, jajek i  wody. Ma być dość rzadkie. Smażymy naleśniki, im cieńsze, tym lepiej. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulę (więcej niż pół) oraz czosnek. Dodajemy drobno posiekaną paprykę, przyprawiamy solą, pieprzem i kuminem i dusimy chwilę. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy lekko rozdrobnioną żurawinę i odrobinę wody, żeby łatwiej było połączyć składniki, żeby się nie przypaliły. Jak chutney przestygnie, łączymy go z serem. Następnie faszerujemy nim naleśniki. Przystępujemy do przygotowania sosu. Na patelni podsmażamy resztę cebuli i jeden ząbek czosnku. Dodajemy mascarpone i tymianek, sól, pieprz i podgotowujemy krótką chwilę do połączenia składników. Naleśniki podsmażamy na maśle, żeby były chrupiące. Serwujemy z dużą ilością sosu.

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

mąka – 8-9 WW,

mleko – 0,3 W,

żurawina – 8 WW