Z cukinii pozbywam się gniazd nasiennych, chyba że cukinia jest młoda, wtedy nie trzeba. Szatkuje na grubych oczkach, zasypuje solą i zostawiam na chwilę, by puściła wodę. Następnie odciskam nadmiar płynów. Do odciśniętej cukinii dodaje ugotowany ryż (został z poprzedniego dnia), jajko, poszatkowana cebulę i utarty czosnek, starty ser, ziarna i doprawiam ziołami, solą i pieprzem. Z masy formuje placuszki i układam na papierze do pieczenia. Skrapiam oliwą i piekę w temperaturze 180°C ok pół godziny, można wydłużyć lub skrócić, trzeba obserwować. Mają się zrumienić, ale nie wysuszyć. Podaje z sosem ogórkowym, który przygotowuje łącząc jogurt naturalny, poszatkowany ogórek, sok z cytryny. Danie ozdabiam jadalnymi kwiatami, u mnie kwiatki rukoli i listkami.

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

ugotowany ryż – 2 WW