Jabłka obieramy i szatkujemy na grubych oczkach. Jeśli są bardzo soczyste odciskamy sok. Nie można go wylać, najlepiej wypić.  Owoce wkładamy do głębokiego rondla i dusimy, żeby powstała taka półsurowa konfitura. Dodajemy cynamon i mieszamy. Z mąki, masła, cukru i jajek wyrabiamy ciasto. Wykładamy 2/3 na spód tortownicy, resztę zostawiamy żeby posypać później wierzch szarlotki. Podpiekamy w temperaturze 200°C i na gorący spód szarlotki wykładamy jabłka oraz od razu rozkruszamy po wierzchu resztę ciasta. Wkładamy do piekarnika. Parę minut przed końcem pieczenia posypujemy górę ciasta płatkami migdałowymi i ponownie pieczemy, tak by się tylko lekko zrumieniły. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy świeżą miętą.

Wszystkie składniki dania są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

jabłka – 0,7 WW,

mąka – 7-8 WW (w zależności od rodzaju mąki, należy sprawdzić na opakowaniu)

cukier – 10 WW