Ciecierzycę moczymy kilka godzin, aż napęcznieje i zmięknie. Następnie mielimy na gładką masę wraz z cebulą, czosnkiem, sodą, kuminem, kolendrą, kardamonem, cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wszystkie przyprawy w ilości ok porządnej szczypty, kumin cała łyżeczka. Formujemy kulki i smażymy na gorącym oleju. Podajemy na sosie, który powstaje ze zblendowania na wysokich obrotach jogurtu naturalnego, dwóch łyżek sezamu, czosnku, soku z cytryny, ostrej papryki, kuminu. 

Papryczki padron smażymy na oliwie z dodatkiem soli. Jak się przyrumienią ze wszystkich stron, będą gotowe do jedzenia w całości (…bez ogonków). Delikatne i bardzo smaczne.

Sos pomidorowy: najpierw podsmażam na oliwie (dużo) cebulę i czosnek z dodatkiem łyżki słodkiej papryki, następnie dodaje pokrojone w kostkę pomidory i duszę z kuminem, pieprzem do zredukowania. Cudnie smakuje z pitą.

Sałatka: kaszę gotuję na sypko, łączę z pomidorkami koktajlowymi, uprażonymi wcześniej i posiekanymi migdałami,  poszatkowaną rukolą, sporą ilością mięty. Doprawiam dressingiem z oliwy, miodu, soku z cytryny, soli i pieprzu i płatków chili. 

Pita: w gorącej osolonej wodzie (ok szklanka) rozpuszczam smalec i łączę z mąką kukurydzianą , tak by powstała plastyczna masa. Formuje ręcznie placki i smażę na suchej patelni do zrumienienia z obu stron.

Wszystko dekoruje zieloną pietruszką 

Aromatyczne, pyszne i orientalne. Najlepiej w plenerze :).

Wszystkie składniki dania są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

ciecierzyca – 6 WW,

mąka kukurydziana – 8 WW,

kasza – 2 WW,

miód – 8 WW