Fasolę gotujemy. Cebulę i czosnek dusimy na oliwie. Dodajemy słodką paprykę w proszku przy wyłączonym palniku. Gorąca oliwa upraży i wydobędzie aromat z papryki. Następnie dodajemy poszatkowaną marchewkę, chwilę dusimy. Dodajemy pomidory pokrojone w drobną kostkę i ugotowaną fasolę. Przyprawiamy oregano, ostrą papryką, cynamonem, solą i pieprzem. Dolewamy trochę wody. Wszystko musi się jeszcze chwilę pogotować, płyn ma się zredukować. Następnie przekładamy całość do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem ok 1 godzinę. Na ostatnie dziesięć minut odkrywamy fasolę. Po wyciągnięciu z piekarnika posypujemy pietruszką i  słodką papryką. Można podawać z pieczywem lub ryżem, ja lubię bez niczego.

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

gotowana fasola – 2, WW,

gotowana marchewka – 0,5 WW