Pasternak i ziemniaki obieramy ze skórki. Jabłka przekrawamy na pół. Warzywa i jabłka układamy w naczyniu żaroodpornym, przyprawiamy rozmarynem, solą i pieprzem polewamy oliwą. Pieczemy do miękkości i lekkiego zrumienienia. Buraki myjemy i gotujemy w całości ze skórką. Można też upiec lub kupić już gotowane. Po wystudzeniu obieramy i ścieramy na grubych lub drobnych oczkach. Doprawiamy solą, pieprzem, octem jabłkowym lub cytryną oraz chrzanem.  Kaczkę wyciągamy z lodówki ok pół godziny przed przygotowaniem. Myjemy i porządnie osuszamy ręcznikiem papierowym, Skórę nacinamy w kratkę i solimy. Układamy od strony skóry na zimną patelnię i zaczynamy smażenie. Jak skórka mocno się przyrumieni, odwracamy na drugą stronę. Mięso przekładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C, polewamy wytworzonym podczas smażenia tłuszczem, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy jeszcze ok 15 minut. Następnie kroimy w plastry wraz ze skórką. Podajemy z upieczonymi warzywami, burakami oraz jabłkiem. Posypujemy świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Wszystkie składniki dania są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

ziemniaki – 1,6 WW,

buraki – 1 WW,

jabłka – 0,7 WW