Bakłażany i paprykę pieczemy. Z upieczonej papryki ściągamy skórkę. Bakłażany kroimy wraz ze skórką na drobne kawałki. Orzechy prażymy na suchej patelni, szatkujemy drobno. Wszystkie składniki łączymy. Dodajemy czosnek (przeciśnięty przez praskę), sok z połówki cytryny oraz startą skórkę z cytryny i sporą ilość oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem. Układamy na toście i ozdabiamy ziołami, listkami szpinaku, płatkami twardego sera, tak jak lubimy. Do wykończenia jeszcze posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów dotyczy tylko pieczywa w zależności od rodzaju użytego.