Przygotowujemy ciasto, czyli do miski wsypujemy dowolną ilość mąki migdałowej, uzupełniamy w proporcji 1/5 w stosunku do mąki migdałowej mąką klasyczną (bg lub pszenną), dolewamy mleko, wsypujemy 2 łyżeczki proszku do pieczenia (na ok litr ciasta). Wszystko mieszamy , ma być dość luźna masa, takiej bardzo rzadkiej śmietany, żeby łatwo rozlewała się po gorącej patelni. Zawsze możemy uzupełniać płynem lub mąką, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Smażymy naleśniki na bardzo gorącej patelni posmarowanej lekko masłem i oliwą. Przygotowujemy nadzienie naleśników. Łączymy na gładką masę wszystkie składniki: ser, sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, otartą skórkę pomarańczową, łyżkę miodu i cynamon. Następnie smarujemy ciasto serem i układamy na patelni, gdzie wcześniej rozgrzaliśmy masło z wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Podsmażamy z obu stron, bo sok szybko się wchłonie i nasze naleśniki pięknie  się zrumienią i nabiorą dodatkowego aromatu. Podajemy polane syropem klonowym. Wspaniałe i lekkie.

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

mąka bg/pszenna – 8-9 WW,

mąka migdałowa – 0,3 WW,

twaróg – 0,4 WW,

serek wiejski – 0,2 WW,

pomarańcze – 0,7 WW,

miód – 8 WW,

syrop klonowy – 9 WW,

mleko – 0,5 WW