Okra jest jadalną, niskowęglowodanową rośliną, popularną w Grecji. Ma delikatny smak i świetnie nadaje się do różnego rodzaju potrawek. Najlepiej kupować mniejsze sztuki, ok 5 cm, żeby nie były włókniste. Okrę zjada się w całości z pesteczkami. Jest przyjemna, lekko śluzowata i chrupka.

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam drobno posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku. Lekko duszę, następnie wrzucam drobno pokrojone pomidory. Nie obieram ze skórki, to pożyteczny błonnik. Dodaje oregano, sól, pieprz i duszę do połączenia smaków. Na drugiej patelni rozgrzewam oliwę wrzucam całe ząbki czosnku i okrę. Blanszuje. Jak lekko zmięknie, wrzucam ją do pomidorów (bez czosnku) i mieszam delikatnie. Całość gotuję jeszcze przez chwilę na wolnym ogniu. 

Podaję z dowolnym pieczywem.

Wszystkie składniki dania są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

okra (surowa) – 0,7 WW