Na rozgrzaną oliwę wsypujemy ryż i smażymy cały czas mieszając do zeszklenia. Dodajemy poszatkowaną cebulę i czosnek i smażmy kolejne kilka minut. Pilnujemy, by ryż się nie zrumienił. W międzyczasie czyścimy szparagi i odłamujemy twarde końcówki. Nie wyrzucamy ich, tylko gotujemy w wodzie, tak by oddały maksimum smaku. Główki również odcinamy i zalewamy na parę minut wrzątkiem. Nabiorą soczystego koloru. Do uprażonego ryżu wlewamy na przemian wino, bulion, wodę z gotowanych szparagów lub zwykłą wodę za każdym razem płyn ma odparować. Tak długo uzupełniamy płyn, aż ryż zmięknie. Gdy jeszcze będzie lekko al dente dorzucamy pokrojone szparagi i parę minut dusimy. Pod sam koniec dodajemy utarty ser. Wtedy już minimalnie podgrzewamy. Wyłączamy kuchenkę i dodajemy twarde, schłodzone masło. Ma się powoli rozpuścić, mieszamy delikatnie. Nada to dodatkowo aksamitnego smaku. Na talerzu risotto posypujemy utartym serem i ozdabiamy główkami szparagów. Posypujemy świeżo mielonym, czarnym pieprzem.

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

ryż – 8 WW