Dynię kroimy na średniej wielkości kawałki (jeśli jest to dynia hokkaido, nie trzeba jej obierać ze skórki). Wykładamy na papier do pieczenia, polewamy oliwą i przyprawiamy solą, pieprzem, następnie pieczemy do zrumienienia. Ugotowaną komosę lub kaszę jaglaną łączymy w misce z rozdrobnionym twarogiem, przyprawiamy tymiankiem. Dorzucamy zieleninę: szpinak i jarmuż. Dorzucamy wystudzoną dynię. Orzechy prażymy na patelni i dorzucamy do sałatki. W salaterce łączymy składniki na sos: musztardę, oliwę, sok z cytryny, miód, sól, pieprz. Robimy pyszną emulsję. Wylewamy na sałatkę i mieszamy, robimy to lekko z wyczuciem do połączenia składników, żeby nie zniszczyć uroku listków, które są delikatne. Smacznego! Idealna przystawka do pracy, jak i na kolacje przy świecach :).

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

dynia – 0,7 WW,

komosa, kasza po ugotowaniu – 2 WW,

miód – 8 WW,