Steki z tuńczyka muszą być o temperaturze pokojowej. Myjemy je i osuszamy ręcznikiem papierowym. Przyprawiamy solą, pieprzem i smarujemy olejem rzepakowym. Surówki przygotowujemy wcześniej. Kiszoną kapustę szatkujemy. Dodajemy startą na grubych oczkach marchewkę oraz drobno pokrojoną czerwoną cebulę. Proporcje takie jak lubimy. Dodatkowo dodajemy pieprz oraz ziarna kminku. Skrapiamy olejem rzepakowym. Drugą surówkę przygotowujemy ze świeżej czerwonej kapusty. Kapustę szatkujemy, dodajemy pokrojoną czerwoną cebulę, proporcje takie, jak nam odpowiadają. Dodatkowo dodajemy drobno pokrojone mango lub pomarańczę. Przyprawiamy octem jabłkowym oraz olejem rzepakowym, solą i pieprzem. Przygotowanie sosu rozpoczynamy od zeszklenia na maśle bardzo drobno pokrojonej białej cebuli. Dodajemy zielony pieprz oraz wlewamy wino. Gotujemy chwilę. Następnie dodajemy serek mascarpone. Tworzy się emulsja. Należy próbować, bo pewnie trzeba będzie dodać soli i pieprzu. Wciskamy kilka łyżek soku z cytryny. Dodajemy odrobinę wody, żeby sos był rzadszy i mógł się jeszcze chwilę redukować, by wydobyły się aromaty z wszystkich składników. Ma mieć konsystencje śmietany.  Gotujemy ryż. Steki wkładamy na patelnię na mocno rozgrzany olej i smażymy z każdej strony po 3 minuty. Ma być różowy w środku.  Następnie wszystko po kolei wykładamy na talerz i dekorujemy dowolną zieleniną. Serwujemy z kawałkiem cytryny.

Wszystkie składniki są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

ryż – 8 WW,

mango – 1 WW,

pomarańcza – 0,7