Rozgrzewam na patelni oliwę z pokrojonym drobno czosnkiem i wrzucam sporo świeżego szpinaku, przyprawiam. Duszę krótką chwilę, tak by szpinak zmiękł, zmniejszył swą objętość. W naczyniu żaroodpornym układam po kolei warstwę mascarpone, szpinak, a następnie rybę wcześniej posoloną, popieprzoną i posypaną startą skórką cytrynową oraz ziołami i skropioną oliwą. Zapiekam w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez ok 20 minut.  Parę minut przed końcem pieczenia posypuję płatkami migdałowymi.

Wcześniej przygotowuję czerwoną kapustę. Mąż twierdzi, że ona zupełnie tu nie pasuje, ale nie przejmujcie się tą opinią :). Kapustę szatkuję i duszę na oliwie ze sporą ilością octu jabłkowego. Dodaję rodzynki i świeżo starty imbir. Smaki się wspaniale połączą i będzie pysznie.

Na patelni podsmażam na oliwie drobno posiekaną cebulę (mało). Dodaję ryż w postaci suchej i podsmażam do zeszklenia. Dodaję kurkumę, sól i pieprz. Dolewam wodę i gotuję do miękkości. Na koniec dodaję zielony groszek. 

Wszystkie składniki dania są bezglutenowe. Dostępne w sprzedaży ze znakiem przekreślonego kłosa lub braku ostrzeżeń o śladowej ilości glutenu.

Zawartość węglowodanów w 100 g produktu:

ryż – 2 WW,

rodzynki – 8 WW,

kapusta bez rodzynków – 0,7 WW

groszek konserwowy – 0,9 WW